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Viande aux cardons et pomme de terre

viande carde pomme terre
Préparation
70Min

Ingrédients

  • 1kg de cardes.
  • 500g de gigot de mouton.
  • 500g de pommes de terre.
  • 1dl d’huile soit 1 verre à thé.
  • 1 petite tête d’ail.
  • 1 petit piment.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 pincée de Poivre noir.
  • 1 pincée de Paprika.
  • 1 pincée de cumin.
  • 5g de farine.
  • 1 citron.

Préparation

  • D’une part, nettoyer, laver et couper les cardes en lamelles de 5cm.
  • Blanchir les cardes en lamelles dans l’eau bouillante pendant 10min avec le jus d’un citron.
  • laisser cardes en lamelles égoutter.
  • Préparer une sauce avec les condiments.
  • Mettre la sauce preparée dans une marmite.
  • Ajouter l’huile.
  • Laisser revenir 5 minutes.
  • Ajouter ensuite le gigot de mouton.
  • Recouvrir d’eau, porter à ébullition et joindre les cardes.
  • Laisser cuire entre 40 et 45Min.
  • Mettre les pommes de terre.
  • Continuer la cuisson encore 15min.
  • Laisser réduire la sauce.
  • Pour finir, délayer la farine dans un peu d’eau froide.
  • Verser ce mélange sur de la préparation.
  • Porter à feu vif, éteindre dès l’ébullition.

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