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Souris d’Agneau caramélisée aux Abricots Secs

souris d'agneau caramilisee abricots secs
Préparation
70Min

Ingrédients

  • 1kg de souris d’agneau
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 50g de beurre
  • 1/4 de cuillère à café de pistils de safran pilés
  • 1/4 cuillère à café de pétales de roses séchés et pilés
  • 1/4 de cuillère à café de Ras El Hanout
  • 1/4 de cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250g d’abricots secs
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 grands verres d’eau
  • Pour servir:

  • 50g d’amandes effilées grillées

Préparation

  • Dans un récipient, mélanger les épices avec un grand verre d’eau, l’ail pilé et l’oignon haché.
  • Mettre les morceaux de viande à mariner dans cette préparation.
  • Laisser reposer dans un endroit frais pendant 1h ou plus.
  • Déposer la viande et sa marinade dans une marmite à fond épais.
  • Ajouter l’huile, le beurre et l’eau.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
  • NB: Rajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à la cuisson de la viande.

  • Faire tremper les abricots secs dans de l’eau tiède.
  • Une fois les abricots sont bien gonflés, égoutter les.
  • Lorsque la viande est bien tendre et la sauce réduite, incorporer les abricots secs et le miel.
  • Laisser la marmite sur un feu très doux pour que la viande se caramélise et que la sauce devienne très épaisse.
  • Servir les souris nappées de sauces et garnies d’abricots et d’amandes effilées.

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