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Miel et
cannelle
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Rognons blanc en sauce

Rognons blancs en sauce
Préparation
34Min

Ingrédients

  • 1kg de rognons blancs
  • 2 cuillères à café de piment doux
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • un peu de beurre salé
  • 1/2 botte de persil haché

Préparation

  • Inciser la peau.
  • Retirer les rognons de leur poche.
  • Tourner délicatement dans du sel sans les écraser.
  • Laver les rognons à l’eau claire.
  • Rincer plusieurs fois.
  • Couper en cubes de 3cm de côté.
  • Laisser égoutter.
  • Placer dans une casserole.
  • Saler très légèrement (les rognons ayant été lavés dans du sel).
  • Ajouter les épices.
  • Couvrir d’eau et cuire à couvert sur feu moyen.
  • Lorsque la chair des rognons s’affermit cela veut dire que les rognons sont cuits.
  • Réduire jusqu’à obtention d’une sauce mielleuse.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Saupoudrer de persil.
  • Retirer du feu.

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