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Pieds de mouton en sauce et pois de chiches

Pieds de mouton en sauce et pois de chiche
Préparation
50Min

Ingrédients:

  • Pieds de mouton
  • 1 tête d’ail
  • Poivre rouge, cumin
  • Sel, poivre
  • Piment fort (pas obligatoire)
  • 1 poignée de pois chiches
  • 3 cas d’huile
  • 1 bouquet de persil

Préparation

    NB: Même les pieds de mouton sont achetés prêts de votre boucherie, il est nécessaire de les nettoyer encore a la maison.

  • Laver en frottant avec une lavette.
  • Avec un couteau, piquer la partie entre le pied et le sabot et enlever le.
  • Enlever les 2 bosses de chaque pied.
  • Laver abondamment a l’eau froide.
  • Faire bouillir les pieds jusqu’à ce que la chaire ce détache des os. Ne jeter pas l’eau de cuisson.
  • Partager chaque pied en deux dans le sens de la longueur et enlever la chair du grand os.
  • Dans une marmite mettre les pieds, ajouter l’ail et les épices.
  • Ajouter l’huile et laisser revenir.
  • Ajouter 1/2 litre d’eau et 2 louches de l’eau de cuisson des pieds, les pois chiches.
  • Laisser Saupoudrer de persil.
  • Cuir jusqu’à ce que les pieds sont bien cuit.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce se réduise.

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