Mrouzia

Ingrédients

• 1kg de viande de mouton
• 1 cuillère à soupe de ras el hanoute
• 1 cuillère à soupe de safran (en sachet et en fleur)
• 1 cuillère à café de Gingembre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de miel
• 250g de raisins secs sans pépins
• 250g d’oignons grelots (facultatif)
• 1 oignon émincé (facultatif)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 100g d’amandes émondées et grillées
• 1 cuillère à soupe de graines de Sésame grillées

Ppréparation

• Mélanger le safran, ras el hanoute, le Gingembre, la cannelle, le safran en sachet, l’huile, et le sel dans un peu d’eau.
• Rajouter l’oignon finement émincé.
• Mariner les morceaux de viande dans cette sauce durant une heure et demie au moins. (NB: Il est préférable de laisser plus!).
• Mettre le tout dans une marmite.
• Couvrir d’eau et laisser cuire sur un feu doux.
• Nettoyer les oignons grelots.
• Rajouter les dans la marmite une fois que la viande est presque cuite.
• Laver les raisins secs, les égoutter.
• Une fois que la cuisson de la viande est complète, mettre les raisins secs dedans.
• Laisser cuire durant une vingtaine de minutes.
• Rajouter le miel et le sucre puis laisser mijoter.
• Une fois que la sauce devient onctueuse.
• Dresser dans un grand plat les morceaux de viande nappés de sauce et de raisins secs et entourés d’oignons grelots fondants.
• Saupoudrer de graines de Sésame et garnir d’amandes frites au moment de présenter votre plat.