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Miel et
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Langue de boeuf aux légumes

langue beauf legumes
Préparation
120Min

Ingrédients

  • 1 langue de boeuf
  • une poignée de pois chiches frais (préalablement trempés toute une nuit)
  • 2 bulbes de Fenouil coupés en lamelle
  • 3 courgettes coupés en morceaux
  • 5 carottes coupées en morceaux
  • une poignée d’abricots secs
  • 1 verre de pois chiches (125g)
  • 4 gousses d’ail
  • 3 brins de coriandre
  • Epices: Poivre, raz el hanout,
  • sel

Préparation

  • Laver et couper la langue de boeuf.
  • Mettre dans une cocotte avec 1/2 litre d’eau salée.
  • Ajouter la coriandre, les gousses d’ail coupées en rondelles.
  • Ajouter les épices.
  • Saler, fermer la cocotte.
  • Laisser cuire à partir de la rotation du soufflet environ 1h00.
  • Une fois cuit, égoutter la viande.
  • Remettre la viande dans la cocotte.
  • 2 cuillères à s d’huile d’holive.
  • Ajouter les carottes, pois chiches, Fenouil, 1 cuillère à café de rasse el hanout, Poivre, sel.
  • Mélanger, verser de l’eau à niveau des légumes faire cuire environ 20mn.
  • Mettre le Fenouil coupé en grosses lamelles et abricots secs.
  • Faire cuire 15mn.
  • Ajouter de l’eau si nécessaire.

  • En dernier lieu, les courgettes que vous allez cuire environ 10mn.
  • Il doit rester une bonne quantité de sauce, sinon rajouter de l’eau en même temps que les courgettes.
    La sauce servira à mouiller le couscous pour mieux le digérer.

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