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Miel et
cannelle
Plusieurs études ont montré que le miel peut être un médicament pour beaucoup de maladie,...

Douwara ou Douara

Douwara, Douara
Préparation
140Min

Ingrédients

  • Les tripes d’un mouton (douwara,
    douara)
  • 4 gousses d’ail
  • Une cuillerée à soupe de piment doux
  • Un gros oignon
  • Un verre à thé d’huile d’olive
  • Une cuillerée à soupe de sel
  • Une cuillère à café de cumin
  • Une cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • Une cuillère à café de piquant
  • Une cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 tomates râpées ou coupées en petits morceaux

Préparation

  • Tremper le gros intestin dans de l’eau bouillante.
  • Gratter le à l’aide d’un couteau.
  • Rincer les poumons à l’eau fraîche.
  • Faire la blanchir à l’eau bouillante.
  • Couper les intestins et les poumons en petits morceaux.
  • Rincer à l’eau abondamment.
  • Laver le foie à l’eau de robinet ainsi que le cœur.
  • Couper les en petits morceaux.
  • Tacher d’enlever la peau fine du foie à l’aide d’un couteau pointu.
  • Dans une marmite, ou une cocotte, mettre les morceaux de tripes coupés (intestins et poumons).
  • Ajouter l’huile, l’ail écrasé, le sel, le piment doux et piquant (selon votre goût), le poivre, le gingembre, les tomates râpées et moulinées.
  • Couvrir d’eau et faites cuire pendant 2h environ en surveillant la marmite.
  • 30min avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux de foie et de cœur ainsi que le cumin.
  • Continuer la cuisson jusqu’à ce sue la sauce devienne onctueuse.
  • Juste avant d’éteindre le feu, ajouter le vinaigre.
  • Servir ces tripes garnies de tranches de citron.

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