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Recette
Marocaine

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ce que j'aime sur recette marocaine
Miel et
cannelle
Plusieurs études ont montré que le miel peut être un médicament pour beaucoup de maladie,...

Dafina Marocaine ou Skhina Marocaine

dfina adfina
Préparation
24h 14min

Ingrédients

  • 1kg de viande de poitrine
  • 1/2 pied de bœuf
  • 500g de pois chiches
  • 10 œufs
  • 1kg de pommes de terre de taille moyenne
  • 500g de pommes de terre douces
  • 250g de riz
  • 250g de blé
  • 1 tête d’ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Safran
  • 1 petit verre d’huile
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 poignée de raisins secs
  • Farce :

  • 250g de viande hachée
  • 1 verre de chapelure
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 cuillère à café de macis
  • 1 bouquet de persil
  • 2 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Préparation

  • Faire tremper les pois chiches dans une bassine d’eau pendant une nuit
  • Mettre les pois chiches dans une grande marmite
  • Ajouter la tête d’ail
  • Ajouter la viande
  • Ajouter le pied de bœuf
  • Dans une terrine, utiliser la main pour faire une farce avec tous les ingrédients
  • Rouler la farce en boudin de 10cm de diamètre
  • Poser dans un drap fin et blanc «zif Hayati»
  • Nouer les 2 extrémités l’une avec l’autre
  • Mélanger dans une assiette le riz, le sel, le poivre, le safran, l’huile et les raisins secs
  • Disposer le tout dans un Hayati et nouer par les 4 coins
  • Mélanger dans une assiette blé, sel, poivre, safran, paprika et un peu d’huile
  • Disposer le tout dans un Hayati et nouer par les 4 coins
  • Mettre la farce, les paquets de riz et de blé au-dessus de la viande
  • Ajouter les pommes de terre pelées
  • Ajouter les œufs entiers avec leurs coquilles
  • Aromatiser le tout de sel, poivre, safran, paprika, huile
  • Recouvrir d’eau jusqu’à hauteur des pommes de terre
  • Mettre sur le feu et laisser bouillir
  • Laisser cuire a feu moyen pendant 60min
  • Mettre la marmite sur feu doux pendant toute la nuit
  • Ajouter le miel
  • Laisser cuire jusqu’au demain matin

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