Carré d’agneau aux épices

Ingrédients

• 1 carré d’agneau entier
• 1 cuillère à café gingembre frais
• 1 cuillère à café de carry
• 1 cuillère à café de marjolaine
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de romarin
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture:

• 1 oignon , 1 aubergine
• 1 courgette, 2 tomates
• 50g de céleri branche
• 8 olives noires
• 1/2 botte de persil, 2 poivron rouge
• 3 feuilles de menthe

Préparation

• Mélanger toutes les épices.
• Parsemer les filets.
• Passer les filets au four th.6° une 15min.
• Trancher très finement les filet.
• Arroser d’huile citronnée.
• Disposer dans un plat en forme de rosace.

Garniture:

• Couper en petits dés les légumes.
• Laver et faire revenir les dés des légumes à l’huile d’olive.
• Ajouter le sucre le vinaigre.
• Laisser cuire à feu doux 30min dans une sauteuse.
• Ajouter en fin de cuisson les olives hachées le poivron les câpres le persil sel poivre et la menthe en décoration.