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Carré d’agneau aux épices

Carré d'agneau aux épices
Préparation
50Min

Ingrédients

  • 1 carré d’agneau entier
  • 1 cuillère à café gingembre frais
  • 1 cuillère à café de carry
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Pour la garniture:

  • 1 oignon , 1 aubergine
  • 1 courgette, 2 tomates
  • 50g de céleri branche
  • 8 olives noires
  • 1/2 botte de persil, 2 poivron rouge
  • 3 feuilles de menthe

Préparation

  • Mélanger toutes les épices.
  • Parsemer les filets.
  • Passer les filets au four th.6° une 15min.
  • Trancher très finement les filet.
  • Arroser d’huile citronnée.
  • Disposer dans un plat en forme de rosace.
  • Garniture:

  • Couper en petits dés les légumes.
  • Laver et faire revenir les dés des légumes à l’huile d’olive.
  • Ajouter le sucre le vinaigre.
  • Laisser cuire à feu doux 30min dans une sauteuse.
  • Ajouter en fin de cuisson les olives hachées le poivron les câpres le persil sel poivre et la menthe en décoration.

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