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Boulfaf

Boulfaf
Préparation
35Min

Ingredient

  • 1 foie de mouton
  • 1 crépine fine de mouton
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • sel

Préparation

  • Faire griller le foie des deux faces sur un feu de charbon.
  • Découper Le foie en tranches d’1cm.
  • D’épaisseur puis le remettre à griller sur le feu.
  • Une fois les tranches de foie grillées, détailler en morceaux moyens.
  • Dans un récipient, mélanger le cumin avec le paprika et le sel.
  • Enduire les morceaux de foie grillés de ce mélange d’épices.
  • Découper la crépine en longues bandelettes.
  • Veiller à ce que leur largeur soit égale à celle des morceaux de foie.

  • Envelopper les morceaux de foie dans les morceaux de crépine puis les enfiler sur les broches.
  • Faire griller sur feu de charbon.
  • Servir les brochettes de boulfaf chaudes accompagnées de pain complet de maison et de thé.

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