Amandes Caramélisées

Ingrédients

• 25 cl d’eau
• 250 g de sucre
• 7,5 g de sucre vanillé
• 250 g d’amandes

Préparation

• Mettre l’eau dans une casserole
• Ajouter le sucre et le sucre vanillé
• Laisser cuire jusqu’à ébullition
• Ajouter les amandes
• Cuire à feu vif
• Remuer sans cesse jusqu’à évaporation de l’eau et recristallisation du sucre
• Réduire le feu
• Remuer jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et se détache des amandes
• Laisser refroidir les amandes sur une plaque huilée
• Servir avec du lait, du café ou du jus ou utiliser comme ingrédient de garniture dans des salades, des desserts…etc.

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