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Tajine d’agneau aux châtaignes et aux pois chiches

tagine agneau châtaignes pois chiches
Préparation
120Min

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 100g de pois chiches (trempés toute la nuit et égouttés)
  • 450g d’agneau (maigre coupé en cubes)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Poivre
  • 450g de châtaignes pelées
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • Sel

Préparation

  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte.
  • Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail.
  • Faire les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Incorporer l’agneau.
  • Faire rissoler l’agneau uniformément.
  • Ajouter les pois chiches.
  • Couvrir d’eau.
  • Porter à ébullition.
  • Écumer la mousse avec une écumoire.
  • Ajouter la cannelle.
  • Saupoudre généreusement de poivre du moulin mais pas de sel.
  • Couvrir et faire cuire à feu doux 1h15 à 1hh30.
  • NB: Cuire jusqu’à ce que l’agneau et les pois chiches soient presque tendres.

  • Ajouter les châtaignes et les raisons secs.
  • Saler et poursuivre la cuisson 15 à 20min jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres.

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