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Tajine d’agneau aux artichauts et petits pois

Tajine-d'agneau-aux-artichauts-et-petits-pois
Préparation
60Min

Ingrédients

  • 1kg 1/2 de viande d’agneau coupée en morceaux
  • 2kg d’artichauts
  • 2kg de petits pois (ou fèves fraîches)
  • 1 cuillerée à café de gingembre
  • 1 pincée de safran
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillerées à soupes d’huile
  • l’écorce d’un citron confit
  • 1 poignée d’olives
  • le jus d’un citron

Préparation

  • Verser l’huile dans la cocotte.
  • Faire revenir légèrement les morceaux de viande.
  • Saler et ajouter le gingembre et le safran.
  • Mélanger pour imprégner la viande.
  • Couvrir d’eau et poser le couvercle.
  • Surveiller de temps en temps la cuisson.
  • Ajouter de l’eau si nécessaire.
  • Nettoyer les artichauts.
  • Plonger les artichauts dans de l’eau citronnée ou vinaigrée.
  • Cuire les artichauts à l’eau bouillante salée.
  • Ajouter de sauce de cuisson de la viande (15 à 20mn).
  • Cuire les petits pois à l’eau pendant 10mn.
  • Ajouter un peu de sauce de cuisson.
  • Servir chaud.

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