Recette
Marocaine
Fêtes
Miel et
cannelle
Plusieurs études ont montré que le miel peut être un médicament pour beaucoup de maladie,...
Tajine d’agneau aux abricots secs et aux amandes
Préparation
60Min
Ingrédients
Pour la viande:
- 1.2kg d’agneau coupé dans l’épaule (6 morceaux)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- 1 pincée de psitils de safran
- 1 bâton de cannelle
- 2 petits oignons
- 25cl d’eau
Pour les abricots:
- 500g d’abricots secs
- 25cl d’eau
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100g de beurre
Pour les amandes:
- 100g d’amandes
- 25cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
Préparation
- Dans une cocotte, disposer l’agneau coupé en morceaux et l’huile.
- Saler, poivrer.
- Ajouter le gingembre, le safran, le bâton de cannelle, les oignons finement hachés.
- Verser l’eau sur la viande.
- Laisser mijoter 30min à feux doux et à couvert.
- Pendant ce temps, laver les abricots.
- Dans une casserole mettre de l’eau, le sucre, la cannelle, le beurre et les abricots.
- Porter à ébullition.
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise et prenne la consistance du miel.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter l’eau à ébullition.
- Plonger les amandes dans l’eau.
- Laisser bouillir 5min.
- Retirer les amandes du feu.
- Égoutter les amandes.
- Peler les amandes.
- Essuyer bien les amandes dans un torchon.
- Faire dorer les amandes à la poêle dans un peu d’huile d’arachide.
- Dresser la viande et les oignons dans un plat à tajine en terre.
- Disposer les abricots autour.
- Éparpiller les amandes sur la viande.
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