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Tagine de Souris d’agneau aux figues fraîches et amandes

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Préparation
70Min

Ingrédients

  • 2kg de souris d’agneau
  • 2dl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 bâtonnets de cannelle
  • 1 pincée de ras el hanout
  • 1,5kg de figues fraîches vertes ou noires
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 pincée de pistil de safran
  • 1 bouquet de coriandre haché
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100g d’amandes pelées et grillées.

Préparation

  • Faire cuire la viande et l’oignon haché.
  • Saupoudrer de gingembre, de ras el hanout, de poivre, de safran et d’une demi-louche d’huile.
  • Mouiller la préparation avec de l’eau.
  • Dans une sauteuse, verser une louche de fond de cuisson de viande.
  • Ajouter le sucre, la cannelle en poudre et bâtonnets, les figues coupées en deux dans le sens de la longueur.
  • Confire le tout à feu doux, environ 10min.
  • Déposer la viande dans un plat.
  • Recouvrir avec les figues et napper le tajine avec un peu de sauce et des amandes grillées.

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