Tagine d’agneau aux fruits secs

Ingrédients

• 1/2 kg d’agneau
• 1/2 oignon haché
• 250 g d’abricots secs
• 250 g de pruneaux secs
• 100g d’amandes émondées et grillées
• 1/4 de cuillerée à café de gingembre moulu
• 1/4 de cuillerée à café de cannelle moulue
• 3/4 de verre à thé d’huile
• persil et coriandre hachés
• 2 cuillères à café de sucre semoule
• sel et poivre

Préparation

• Faire revenir tous les ingrédients dans une cocotte.
• Ajouter 1/2 litre d’eau.
• Laisser cuire à feu doux.
• Prélever un petit bol de sauce de la cocotte.
• Réserver.
• Faire tremper les pruneaux et les abricots pendant 30min dans de l’eau tiède.
• Laver les pruneaux.
• Verser les pruneaux dans la cocotte, avec le bol de sauce réservée.
• Laisser cuire le tout à feu doux.
• Ajouter le sucre.
• Placer la viande au centre d’un plat à tagine.
• Disposer les pruneaux et les abricots.
• Décorer avec les amandes et quelques graines de sésame.
• Servir Chaud.

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