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Harira au riz

Harira au riz
Préparation
90Min

Ingredients

  • 200 g de blancs de poulet
  • une bonne poignée de pois chiches trempée la veille
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de persil
  • 3 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 250 g de concentré de tomates
  • 50g de riz
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 2 dose de safran
  • 100 g de farine
  • 2 cuilléres à soupe de smen ou beurre salé
  • 6 oeufs
  • sel
  • poivre
  • citrons pour accompagnement

Préparation

  • Faire cuire le riz 20 min à l’eau salée.
  • Ciseler le persil et la coriandre. Éplucher l’oignon.
  • Couper l’oignon en petits cubes ainsi que le pied de céleri.
  • Mettre le beurre à chauffer dans une marmite.
  • Faire revenir le hachis de condiments précédent, en remuant.
  • Ajouter les pois chiches égouttés et les blancs de poulet découpés en cubes.
  • Additionner de colorant safran, sel, poivre, cube de bouillon de poulet émietté et concentré de tomates.
  • Ajouter 1,5 l d’eau.
  • Faire cuire pendant 1h.
  • Diluer la farine dans un bol d’eau.
  • Verser la farine dans la soupe.
  • Fouetter sur le feu pour lier la préparation.
  • Laisser épaissir durant environ 15 min.
  • En fin de cuisson, ajouter dans la harira le riz cuit et égoutté.
  • Casser les oeufs dans un bol.
  • Verser les oeufs dans la soupe.
  • Laisser cuire 2-3 min.
  • Retirer du feu.
  • Server en compagnie de quartiers de citrons.

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