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Miel et
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Harira

Harira, recette Ramadan

Ingredients

  • 250g d’agneau, en cubes
  • 2 c. à soupe de beurre ou smen
  • 3/4 tasse de branches de céleri et des feuilles, hachées
  • 2 oignons, hachés, 2 oeufs battus avec le jus d’un demi-citron
  • 1/2 tasse de mélange de feuilles de persil plat et coriandre, hachées
  • 3/4 tasse de lentilles, trempé de nuit
  • 2 boîtes de conserve de tomates hachées
  • 1 tasse de pois chiches, trempés pendant la nuit et décortiquées
  • 1 c. à thé de curcuma en poudre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 c. à thé de poivre noir, sel et poivre
  • 1 / 2 c. à thé ras el hanout
  • 1 / 4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à soupe de farine de maïs (maïzena)
  • 1 / 4 tasse de vermicelles fines

Préparation

  • Mettre l’agneau, le beurre, le céleri, l’oignon, le persil et la coriandre dans une grande casserole et mélanger à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajouter les tomates.
  • Faire cuire pendant 10-15 minutes.
  • Ajouter 2 litres d’eau, les lentilles égouttées, pois chiches et les épices (sauf pour le sel).
    Porter à ébullition.
  • Réduire le feu.
  • Laisser mijoter pendant 2 heures.
  • Lorsque les pois chiches et les lentilles soient tendres, ajouter la farine de maïs.
  • Mélanger dans l’eau froide pour une pâte homogène.
  • Lorsque la soupe a légèrement épaissie, ajouter les vermicelles.
  • Laisser mijoter pendant 2 minutes de plus.
  • Enfin de cuisson, ajouter le citron mélangé à l’oeuf.
  • Ajuster l’assaisonnement.
  • Ajouter sel et poivre au goût.
  • Servir dans des bols

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