Sauce chocolat

Ingrédients

• 1/2 litre d’eau
• 375g de sucre semoule
• 155g de poudre de cacao amer
• 75g de beurre

Préparation

• Préparer un sirop à 30° avec l’eau et le sucre semoule.
• Ajouter la poudre de cacao amer tamisée en remuant.
• Laisser bouillir 5min en remuant.
• Retirer du feu.
• Ajouter le beurre coupé en morceaux toujours en remuant.
• Lorsque le beurre est complètement fondu, passer à la passoire chinoise.
• Garder la sauce au froid.

Utilisations :

• La sauce au chocolat peut servir pour décorer des plats.
• Elle peut être aussi servie en accompagnement avec des crêpes, des gâteaux ou des entremets.