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Sauce Béchamel

Sauce béchamel
Préparation
30 Min

Ingrédient

  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • 2 œufs
  • Fromage

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  • Ajouter la farine.
  • Mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
  • NB : Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d’huile.

  • Enlever du feu lorsque la préparation atteint une couleur dorée.
  • Laisser refroidir.
  • Faire bouillir 1/2 litre de lait dans une casserole.
  • Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
  • Continuer à fouetter jusqu’à la dernière goute de lait.
  • Mettre immédiatement la casserole sur feu.
  • Continuer à mélanger sans cesse, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère en bois.
  • Ajouter du sel, du poivre, et quelques pincées de noix de muscade.

2 commentaires pour “Sauce Béchamel”

  1. [...] Sauce béchamel [...]

  2. [...] Sauce béchamel [...]

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