Tajine de Poulet aux coings et pruneaux

Ingrédients

• 1 et 1/2kg de poulet
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche
• 2 cuillères à café de safran iranien
• 1/2 cuillère à café de safran (colorant)
• 1 verre de jus d’orange
• Sel
• Poivre
• 100g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons rouges coupés en tranches
• 2 cuillères à café de gingembre
• 2 bâtonnets de cannelle
• 3 verres d’eau
• 2 coings coupés en 8 morceaux
• 1/4 verre de miel
• 1 Cuillère à café de cannelle en poudre
• Des pruneaux caramélisées

Préparation

• Laver le poulet
• Le couper en 8 morceaux
• Mettre la menthe dans un grand bol
• Ajouter le safran
• Ajouter le jus de citron
• Assaisonner
• Ajouter les morceaux de poulet
• Bien mélanger les ingrédients et les morceaux de poulet
• Laisser reposer pendant 60min
• Dans une marmite un peu chaude, mettre l’huile et le beurre
• Ajouter l’oignon
• Laisser cuire jusqu’à ce qu’il devient tendre
• Ajouter le gingembre et les bâtonnets de cannelle
• Ajouter les morceaux de poulet
• Ajouter deux verres d’eau
• Laisser cuire le tout pendant 30min
• Enlever les morceaux de poulet
• Mettre les morceaux dans un tajine
• Réchauffer la sauce
• Ajouter les morceaux de coing
• Ajouter le miel et la poudre de cannelle
• Ajouter l’eau
• Remuer doucement
• Laisser cuire pendant 15min
• Enlever les morceaux de coing
• Les mettre dans le tajine
• Y ajouter la sauce
• Ajouter au-dessus les pruneaux caramélisées
• Laisser cuire pendant 15min
• Servir chaud

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