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Rfissa Marocaine au Poulet

refssa marocaine poulet
Préparation
180Min

Recette Proposée par Mlle Jamila B. de Casablanca:

Ingrédient

    Sauce:

  • 1 Grande Poule
  • 1 kg d’oignons en tranches
  • Sel
  • Poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de la tête de l’épiceri (Rasse el hanoute)
  • 6 gousses d’ail pelées
  • 1 petit verre d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de Ghî
  • 1/4 verre à café de Fenugrec
  • 2 Verres à café de lentilles cultivées
  • 1 feuille de laurier
  • Persil
  • Coriander
  • Pâte:

  • 1kg de farine de blé ou la farine
  • 1/2kg de farine blanche
  • Eau
  • Sel
  • Décoration:

  • Œufs bouillis
  • Piment

Préparation

  • Dans une casserole, mettre l’oignon haché, l’huile d’olive et les morceaux de poulet nettoyés, sel, poivre noir avec le curcuma et la tête de l’épicerie, ghî, 6 gousses d’ail pelées.
  • Laisser les morceaux de poulet se fusionnés avec les ingrédients pour un goût très raffiné.
  • Laisser se reposer.
  • Dans une marmite sur le feu, mettre les partis de poulet avec les ingrédients.
  • Ajouter un verre d’eau.
  • Après ajouter fenugrec, les lentilles cultivés, sel, épices, ghî, huile d’olive, oignons, 2l d’eau et le reste des épices.
  • Laisser cuire pendant 1h au moins, jusqu’à cuisson.
  • NB: Il faut toujours vérifier, la quantité de la sauce et son goût.

  • Ajouter de temps à autre sel, épices, ghî, huile d’olive s’il le faut pour ajuter le goût.
  • Pâte:

  • Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention homogène.
  • Couper la pâte sous forme de petite boule.
  • Étaler avec d’huile pour obtenir une pâte fine.
  • Cuire dans un poêle.
  • Continuer la cuisson jusqu’à la fin de tous les boules.
  • Avant de servir, il faut que les morceaux de poulet soit près et la sauces plus dense mais pas crémeuse.
  • Pour servir, il faut mettre au-dessus les petits morceaux coupés les morceaux de poulet.
  • Couvrir les morceaux de poulet, avec les lentilles cultivées, les fenugrecs, les oignons, les gousses d’ail et la sauces.
  • Décorer avec des morceaux d’œufs bouillis et piment.
  • Servir chaud.

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