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Pastille au Poisson (farkh, crevette et calmar)

pastille poisson farkh crevette calmar
Préparation
120Min

Ingrédient

  • 1kg de crevettes décortiquées
  • 1kg de calmars
  • 1kg de viande d’El farkh (petit requin).
  • Verre de persil haché et coriandre
  • Verre coriandre haché
  • Vermicelles
  • Gros oignon haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge
  • 200g de beurre fondu
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • 1/2kg de papier pastille
  • Décoration:

  • Fromage râpé
  • Morceaux de citron
  • Crevettes grillées

Préparation

  • Mettre les calmars coupés, les crevettes épluchées et quatre cuillères à soupe de beurre fondu dans une poêle.
  • Laisser cuire pendant 5 min à feu vif.
  • Verser dans un plat.
  • Mettre l’oignon haché, l’ail râpé, 4 cuillères à soupe de beurre.
  • Laisser cuire pendant 10 min à feu moyen.
  • Ajouter les crevettes et les calmars.
  • Couper la chair de poissons en petit morceaux sous forme de carreaux.
  • Mettre les petits morceaux dans un poêle.
  • Ajouter 5 cuillères à soupe de beurre.
  • Faire cuire pendant 5 min à feu vif.
  • Ajouter les crevettes et les calmars plus les autres ingrédients.
  • Faire bouillir un litre d’eau.
  • Ajouter les vermicelles dans l’eau bouillant pendant 2 min a feu vif.
  • Soulever le pot sur le feu.
  • Égoutter et couper les vermicelles.
  • Ajouter les vermicelles au reste des ingrédients.
  • Mélanger les poissons, fruits de mer, les vermicelles et les oignons.
  • Ajouter les épices, le persil et la coriandre hachée.
  • Dans un plat enduit beurre fondu, étaler les papiers de pastille.
  • Remplir les papiers de pastille avec le mélange de poissons.
  • Plier les papiers de pastille.
  • Pour garder le contenu dedans, enduire les feuilles de pastille avec de beurre fondu.
  • Entre le dans le four à feu moyen.
  • En sortant la pastille de four, couvrir de fromage râpé.
  • Décorer avec les morceaux de citron et les crevettes grillées.
  • Servir chaud.

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