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Miel et
cannelle
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Pastilla Tétouanais

Pastilla Tetouanais
Préparation
1h 40min

Ingrédients

  • 500g de feuilles à pastilla
  • 500g d’oignons
  • 1 bouquet de persil et coriandre
  • 50g de vermicelles chinois
  • 500g de champignons
  • 750g de rognons blancs de veau
  • 25g de piment de cayenne
  • 25g de paprika
  • 20cl d’huile de table
  • 50g de beurre
  • 12 œufs
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Mettre les vermicelles chinois à ramollir dans de l’eau froide
  • Éplucher les oignons
  • Couper les en petits cubes
  • Hacher la coriandre et le persil
  • Rincer les champignons
  • Émincer les champignons
  • Couper en petit morceau les rognons blancs
  • Plonger les pendant 5 min dans l’eau bouillante pour les blanchir
  • Dans une casserole, verser 10 cl d’huile
  • Ajouter les cubes d’oignons
  • Ajouter de sel, poivre, paprika et piment
  • Ajouter la coriandre et le persil haché
  • Laisser cuire 20min
  • Remuer souvent
  • Ajouter dans la casserole les champignons et de rognons
  • Faites cuire encore 20 min à feu assez vif
  • Ajouter les vermicelles égouttés
  • Mélanger bien cette farce
  • Laissez de côté
  • Battre 10 œufs
  • Ajouter le persil, sel, poivre et un peu d’huile
  • Battre tout les ingrédients
  • Dans une poêle, verser une partie le mélange d’œuf
  • Cuire l’omelette sur les deux faces
  • Préparer les autres omelettes
  • Huiler un plat rond
  • Poser dessus les 4 feuilles de pastilla
  • Mettre dessus plusieurs couches de farce et d’omelettes
  • Plier les feuilles de pastilla
  • Coller les feuilles de pastilla avec le jaune d’œuf et le beurre
  • Mettre au four pendant 10 min

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