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Pastilla au poulet

Pastilla aux poulet
Préparation
90 Min

Ingrédients

  • 500g de feuilles de pastilla (feuilles
    de brick)
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 1 poulet vidé et paré
  • 500 g d’oignons hachés
  • 4 oeufs durs
  • 100 g de beurre
  • 50 g de beurre
  • deux oeufs battus
  • sucre glace et cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe, puis un demi-verre de sucre en poudre
  • 1 verre de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café rase de cannelle
  • 1 cuillère à café rase de poivre
  • 1 pincée de safran
  • Pastilla aux poulet = poulet
  • Ppréparation

    Dans une cocotte, faites fondre les oignons dans le beurre. Ajoutez le poulet. Laissez cuire à feu moyen pendant 15mn. Ajoutez alors la coriandre ciselée, la cannelle, le safran et la cuillère à soupe de sucre en poudre. Ajoutez un demi-verre d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux.

    - Ajoutez de l’eau si nécessaire régulièrement pour mouiller le fond de la cocotte. Au terme de la cuisson, ôtez le poulet.
    - Laissez la cocotte sur le feu le temps que l’humidité restante s’évapore. La farce ne doit pas être humide pour ne pas détremper la pâte.
    - Puis réservez.
    - Découpez le poulet en petits morceaux d’1cm de long et réservez dans un bol.
    - mélangez la poudre d’amandes et le demi-verre de sucre en poudre. Dans une jatte, coupez les oeufs durs en petits morceaux.

    Pliage de la Pastilla

    - Préchauffez votre four à 150° C. Utilisez un fond de plat à tarte bien beurré pour dresser la pastilla.
    - Superposez les feuilles de brick les unes aux autres de sorte qu’elles fassent le tour du plat à tarte en dépassant de la moitié à l’extérieur.
    - Placez au centre 4 ou 5 feuilles. Remplissez la pastilla en alternant sur la surface centrale: Une couche de fond de sauce, quelques morceaux de pigeons, un peu de poudre d’amandes sucrées et quelques morceaux d’oeufs durs.
    - Recouvrez la pastilla en posant dessus des feuilles de pâte, puis en refermant avec les feuilles circulaires qui dépassent. – Fermez-le tout en badigeonnant les feuilles de beurre mou et d’oeufs battus. Placez la pastilla ainsi confectionnée sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
    - Enfournez. Au terme de 15mn, ôtez la plaque de cuisson du four, retournez les pastilla, et enfournez à nouveau pour 10 à 15mn. La Pastilla est prête lorsque la pâte a pris une belle couleur dorée.

    Décorez la Pastilla

    - Commencez par saupoudrer du sucre glace sur le dessus de chaque pastilla et de cannelle en poudre.

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