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Pastilla au poisson

Pastilla poisson
Préparation
120Min

Ingrédient

  • 1 oignon
  • 2 branches de coriandre
  • 3 branches de persil
  • 3 gousses d’ail
  • sel
  • 200g de calmars
  • 250g de crevettes
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de safran (colorant en poudre)
  • 1/4 cuillères à café de pistil de safran
  • 2 poivrons verts
  • 1 poivron rouge
  • huile d’olive (à l’oeil- pour faire cuire les oignons au début de cuisson)
  • 750g de poisson à chair blanche (morue, go berge, ou autre)
  • 100g de vermicelles de riz
  • 1 verre à thé d’huile de tournesol
  • 60g de beurre

Préparation

  • Faire revenir dans une poêle avec huile d’olive l’oignon, coriandre et persil haché, l’ail haché et le sel.
  • Une fois les oignons molles, ajouter les calmars et crevettes décortiquées.
  • Préparation des épices:

  • mettre le paprika, pistil de safran ( à broyer pour révéler leur saveur), poivre et cumin dans un petit bol de façon à ce que chaque épice ne se mêle pas avec les autres.
  • Préparation des poivrons:

  • Épépiner les poivrons.
  • Couper les poivrons en lanières.
  • Mettre poivrons dans une autre casserole huilée.
  • Ajouter du sel et couvrir.
  • Faire cuire les poivrons en remuant de temps à autre.
  • Assaisonnement:

  • Mélanger tous les épices.
  • Mettre une partie dans la poêle aux fruits de mer et l’autre pour les poivrons.
  • Ajouter au poêle de fruits de mer le poisson à chair blanche.
  • Laisser cuire couvert à petit feu.
  • Ajouter une partie des lanières de poivrons au poisson.
  • Réserver le reste pour la farce.
  • Préparer la vermicelle selon les indications du fabricant.
  • Ajouter à la farce au poisson.
  • Montage de la pastilla avec pâte filo:

  • Mettre dans un bol l’huile et le beurre.
  • Faire fondre aux micro-ondes Étalées dans le fond d’un plat rond une première feuille de pâte filo.
  • Enduire du mélange fondu.
  • Étaler l’une sur l’autre jusqu’à environ 5 ou 6 feuilles de filo.
  • Disposer les en forme d’étoiles afin qu’aucune partie du moule ne reste sans pâte.
  • Verser la moitié de farce poisson-fruits de mer.
  • Mettre par-dessus la moitié de préparation aux poivrons.
  • Refaire le même processus encore une fois (l’autre moitié de farce poisson-fruits de mer et ensuite le restant de farce aux poivrons).
  • Déposer sur le tout une feuille de pâte filo pliée en 4.
  • Replier tous les bords de pâte vers le centre et badigeonner avec le beurre et huile fondu.
  • Mettre au four chaud à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  • A la sortie du four, retourner sur l’assiette de préparation
  • Décorer de citron et crevettes cuites ou de fromage râpé.

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