Mrouzia aux dattes

Ingrédients

• 1kg de Viande d’agneau ou de bœuf
• 200gr de Dattes
• Morceau de citron
• Sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café gingembre
• 1/2 cuillère à café de macis
• 1/2 cuillère à café de cardamon
• 1 pincée de safran colorant
• 1 pincée de safran
• 2 cuillères à soupe de l‘huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de l’huile d’arachid
• 2 Gousses d’ail râpées
• Un peu de Smen (selon le goût)
• 1 oignon hachée
• Eau
• 1 bâtonnet de cannelle
• Des Amandes grillées et concassées

Préparation

• Cuire les dattes à la vapeur.
• Mettre un morceau de citron dans la marmite (Ça évite aux dattes de noircir).
• Dans un saladier, ajouter le sel, la cannelle, le poivre, le gingembre, le macis, la cardamon, le safran colorant et le safran.
• Ajouter l’huile d’olive
• Mélanger tous les ingrédients
• Mettre la viande aux ingrédients préparés
• Bien mariner la viande

NB: de préférence laisser la viande pendant toute la nuit

• Dans un tajine, mettre le smen sur un feu moyen
• Ajouter la viande
• Ajouter l’ail râpé
• Ajouter de l’eau dans le saladier qui contient les ingrédients
• Mélanger l’eau avec le reste des ingrédients
• Ajouter un bâtonnet de cannelle
• Porter à ébullition, enlever un peu de sauce, laisser de côté
• Couvrir
• Laisser cuir jusqu’à ce que la viande devienne tendre
• Faire chauffer la sauce réservée
• Ajouter enter 8 à 10 dattes à la sauce
• Cuire pendant 10min
• Passer les dattes dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
• Pour faire des petites des boules de la pâte des dattes, plonger les mains dans un peu d’huile
• Éteindre le feu
• Ajouter la sauce aux dattes
• Décorer avec les boules de dattes
• Servir

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