Couscous aux kourdass et gueddid

Ingrédients

• 1kg de couscous
• Geuddid et kourdass
• Un choux
• 500g de navets blanc et jaunes
• 500 carottes
• 250g de courgettes rouge
• 2 courgettes vertes
• un bouquet de coriandre et persil
• sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à café de smen
• 1 verre d’huile
• Eau
• 1 oignon
• 500g de tomates

Préparation

• Dans un bas du couscoussier mettre le geuddid et le kourdass et les intestins tressés déjà tremper dans l’eau pendant 1h.
• Ajouter les tomates râpées et l’oignon, les épices et le smen, l’huile.
• Masserer et ajouter le bouquet de coriandre et le persil.
• Ajouter l’eau et laisser bouillir.
• Ajouter les carottes couper en deux.
• Ajouter les navets coupés en deux.
• Ajouter les choux.
• Laisser cuire.
• Au terme du cuisson on prépare le couscous, arroser le d’eau.
• Laisser gonfler puis mettre au couscoussier.
• Faire cette opération 3 fois, après chaque 20 minutes de cuissons à la vapeur.
• Ajouter les deux courgettes et un piment piquante.
• Dans une gassaâ on met le couscous , la viande au centre et les légumes , arroser avec le jus.
• Servir chaud.