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Couscous aux kourdass et gueddid

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Préparation
150Min

Ingrédients

  • 1kg de couscous
  • Geuddid et kourdass
  • Un choux
  • 500g de navets blanc et jaunes
  • 500 carottes
  • 250g de courgettes rouge
  • 2 courgettes vertes
  • un bouquet de coriandre et persil
  • sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à café de smen
  • 1 verre d’huile
  • Eau
  • 1 oignon
  • 500g de tomates

Préparation

  • Dans un bas du couscoussier mettre le geuddid et le kourdass et les intestins tressés déjà tremper dans l’eau pendant 1h.
  • Ajouter les tomates râpées et l’oignon, les épices et le smen, l’huile.
  • Masserer et ajouter le bouquet de coriandre et le persil.
  • Ajouter l’eau et laisser bouillir.
  • Ajouter les carottes couper en deux.
  • Ajouter les navets coupés en deux.
  • Ajouter les choux.
  • Laisser cuire.
  • Au terme du cuisson on prépare le couscous, arroser le d’eau.
  • Laisser gonfler puis mettre au couscoussier.
  • Faire cette opération 3 fois, après chaque 20 minutes de cuissons à la vapeur.
  • Ajouter les deux courgettes et un piment piquante.
  • Dans une gassaâ on met le couscous , la viande au centre et les légumes , arroser avec le jus.
  • Servir chaud.

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