Chebakia Marocaine

Ingrédients :

• 1 kg de farine blanche
• 200g de farine de blé
• 2 jaunes d’œufs
• 250g de graines de sésame moulue
• ½ cuil. à café de gomme arabique
• du sel
• 80g de beurre fondu
• 15 cl d’huile neutre
• 1 cuil. à soupe d’anis moulu
• 1 cuil. à soupe de cannelle moulue
• Une dose de safran pur en poudre
• 8cl d’eau de fleur d’oranger
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• ½ sachet de levure chimique
• De l’huile de friture et du miel

Préparation

• Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients (sauf l’huile de friture et le miel bien sûr).
• Laisser pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte soupe et homogène.
• Diviser cette boule en 3 ou 4 puis étaler chacune à l’aide d’un rouleau pâtissier (en farinant le plan de travail).
• Découper la pâte à l’aide du découpoir à chebbakias
• Former des chebbakias en soulevant une lanière sur deux (voir photo): 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur l’autre doigt.
• Retourner délicatement chaque chebbakias, le but est de lui donner un aspect tressé.
• Former les autres chebbakias de la même façon.
• Faire frire dans un bain huile bien chaude.
• Une fois les chebbakias bien dorées, les retirer de l’huile
• Plonger les chebbakias aussitôt dans du miel légèrement tiède.
• Egoutter et laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame

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