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Miel et
cannelle
Plusieurs études ont montré que le miel peut être un médicament pour beaucoup de maladie,...

Berkouksse ou barkoukch

barkouksse barkoukche
Préparation
75Min

Ingrédients

  • Poulet ou agneau selon les goûts
    (ou sans viande)
  • 2 ou 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 1 poivron vert
  • 1 rouge
  • 2 tomates
  • 3 gros oignons
  • Ail
  • Coriandre fraîche
  • Épices (cannelle, ras el hanout, piment doux, curry, gingembre en poudre)
  • Huile d’olive
  • 2 cubes de bouillon de mouton hallal.
  • Sauce tomate en conserve

Préparation

  • Si on opte pour un berkouksse avec de la viande, faire d’abord revenir la viande dans un faitout avec de l’huile d’olive et les oignons coupés finement.
  • Si on opte pour un Berkouksse sans viande, faire revenir dans un faitout tous les légumes coupés finement dans de l’huile d’olive (sauf coriandre et épices).

  • Couvrir et laisser cuire environ 15min en remuant souvent pour ne pas voir les légumes coller au fond du plat.
  • Ajouter les épices, pas de quantité prédéfinie, cela dépend des goûts de chacun, moi j’aime bien insister sur la cannelle et le gingembre.
  • Bien remuer et couvrir de nouveau.
  • Ajouter de l’eau pour couvrir le tout, soit environ 1,5l et couvrir.
  • A ébullition, ajouter les cubes de bouillon, la coriandre et remuer.
  • Ajouter en pluie les Berkouksse.
  • (Petite pâtes rondes que l’on trouve dans les magasins orientaux, mais l’idéal c’est de les préparer soi-même avec de la semoule).

  • Laisser mijoter sans couvrir pour faire réduire, en remuant souvent, car les berkouksse collent vite au fond du plat.
  • Laisser cuire environ 50min.
  • Une fois cuit, servir bien chaud: la tradition c’est dans un plat unique où chaque convive se sert avec sa cuillère.

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