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Barkoukech de couscous

mhamsa
Préparation
180Min

Ingredients

  • 100 g de mhamsa (pâtes)
  • 200 g de semoule fine
  • 400 g de poulpe
  • 1/2 poulet
  • 50 g de sardines séchées
  • 2 piments séchés
  • 50 g de pois chiches
  • 4 gousses d’ail
  • 150 g de févettes
  • 20 g de lentilles
  • 1 cuillère à café de carvi
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de harissa 10 cl d’huile d’olive sel, poivre

Préparation

  • Couper Le poulpe en morceaux.
  • Faire cuire Les morceaux 1h20min dans de l’eau.
  • Dans un plat, étaler les mhamsa.
  • Mouiller les mhamsa avec un peu d’eau.
  • Mélanger les mhamsa avec Les doigts.
  • Ajouter La semoule fine en pluie.
  • Continuer de mélanger avec Le bout des doigts.
  • Ajouter un peu d’eau afin d’obtenir de petites boules de pâte de La grosseur d’un grain de poivre.
  • Découper le demi-poulet. Faire revenir le demi-poule dans 10cl d’huile d’olive.
  • Ajouter la harissa, Le concentré de tomates.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter Les sardines et les pois chiches trempés La veille.
  • Assaisonner avec Le paprika, Le carvi, la coriandre et Le sel.
  • Ajouter Les Lentilles.
  • Recouvrir avec 2L d’eau.
  • Laisser cuire environ 30min.
  • Ajouter les piments entiers, les févettes et les morceaux de poulpe.
  • Faire cuire environ 25min.
  • Faire cuire les mhamsa à La vapeur du couscoussier, pendant 20min.
  • Verser dans La préparation, les mhamsa.
  • Ajouter les gousses d’ail pilées, poivrer.
  • Faire cuire 15min.
  • Dresser le barkoukech dans un plat en disposant Le poulet, Le poulpe, Les sardines sur les mhamsa.

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