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Miel et
cannelle
Plusieurs études ont montré que le miel peut être un médicament pour beaucoup de maladie,...

Croissant et Petit pain au chocolat

petit pain croissant
Préparation
350Min

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 120ml d’eau
  • 125g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Chocolat (batonnets)
  • 1 Oeuf
  • Papier sulfurisé

Préparation

  • Diluer la levure dans un peu d’eau
  • Mettre la farine dans un pot
  • Ajouter le sel, le sucre puis l’eau
  • Ajouter la levure diluée dans l’eau
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte
  • Mettre la pâte sur un plan de travail
  • Pétrir la pâte environ 15min jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et souple
    Inciser en croix
  • Remettre la pâte dans le pot
  • Couvrir
  • Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2h)
  • Sur un plan de travail, mettre du papier sulfursé
  • Placer le beurre sur un côté
  • Couvrir le beurre avec l’autre coté
  • Utiliser un rouleau de pâtisserie pour aplatir le beurre
  • NB: Essayer de former un carrée

  • Placer dans un réfrigérateur
  • Fleurer le plan de travail de farine
  • Mettre la pâte sur le plan de travail
  • Saupoudrer de farine
  • Faire sortir l’air
  • Placer le beurre au milieu de la pâte
  • Plier la pâte autour du beurre
  • Veiller à ce qu’elle couvre le beurre complétement
  • Fleurer le plan de travail de farine
  • Enrouler la pâte dans cette farine
  • Utiliser un rouleau de pâtisserie pour rouler la pâte
  • NB: Il faut obtenir un rectangle

  • Plier le tiers de la pâte
  • Plier l’autre côté de la même façon
  • Fermer la pâte comme si vous fermez un livre
  • Étaler une autre fois pour obtenir un rectangle
  • Plier en trois
  • Couvrir
  • Laisser au réfrigérateur 30 min
  • Répéter cette opération 4 fois (saupoudrer à chaque fois de farine, rouler en rectangle, plier en 3, placer au frais 30min)
  • Fleurer le plan de travail de farine
  • Etaler la pâte en carré
  • Laisser reposer 5min
  • Couper sous forme de triangle
  • Couper le triangle un peu au milieu
  • Rouler pour former un croissant
  • Pour faire des petits pains au chocolat, couper la pâte sous forme de carré
  • Placer un morceau de chocolat au centre
  • Rouler la pâte
  • Placer les croissants et les petits pains sur une plaque à four
  • Laisser lever pendant 2h
  • Battre l’œuf avec 2 cuillères à café de lait
  • Badigeonner les croissants et les petits pains avec le mélange d’œuf et le lait
  • Mettre au four préchauffé à 190°C
  • Faire cuire pendant 15min

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