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Tiramisu

tiramisu
Préparation
40Min

Recette Proposée par Mr. Marouan El.:

Ingrédients

  • 1/2l de crème fleurette
  • 375g de Mascarpone
  • 60g de sucre semoule
  • 4 jaunes d’œufs
  • Biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
  • Café expresso corsé
  • Concentré de vanille
  • Truffes au chocolat
  • Poudre de cacao amer

Préparation

  • Battre le mascarpone pour 2min juste pour le rendre sa température ambiante, puis garder au froid
  • Dans un cul de poule, mettre les jaunes d’œufs et commencer à les battre en ajoutant le sucre peu à peu
  • Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange commence à devenir blanc
  • Pendant ce temps, faire monter la crème fleurette à l’aide d’un fouet
  • Ajouter en premier le mascarpone à l’appareil jaune d’œufs/sucre en y mettant une cuillère à café d’expresso
  • Incorporer ensuite la crème montée au mélange et ne pas trop mélanger
  • Dressage:

  • En utilisant du biscuit à la cuillère, le couper en rondelles et les imbiber de café
  • Disposer une rondelle au fond de votre verrine
  • Ajouter la crème au mascarpone jusqu’à la moitié de la verrine
  • Ajouter une deuxième rondelle de biscuit
  • Remplir ce qui reste de la verrine de crème
  • Garder les verrines au frais pour environ 3 heures
  • Avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao amer et décorer avec une truffe au chocolat et une feuille de menthe.

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