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Miel et
cannelle
Plusieurs études ont montré que le miel peut être un médicament pour beaucoup de maladie,...

macarons au caramel beurre salé

macarons caramel beurre sale
Préparation
80min

Ingrédients

      Macarons:

    • 150g de sucre glacé
    • 150g de poudre d’amande
    • 100g de blanc d’oeuf (séparé en deux)
    • 150g de sucre
    • 50g d’eau
      Caramel beurre salé:

    • 100g de sucre
    • 112g de crème liquide
    • 20g de beurre demi sel
    • 100g de beurre demi-sel très mou
    • Film alimentaire

Préparation

      macarons:

    • Mixer finement les poudres
    • Tamiser les
    • Battre les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseaux.
    • NB: Ajouter le sucre sur 3 fois en battant. Au final, ajouter le colorant.

    • Ajouter les poudres aux blanc
    • Bien mélanger les poudres aux blancs (macaronner), jusqu’à l’obtention d’un joli ruban
    • Mettre le mélange dans une poche à douille
    • Créer des petit rondelle sur du papier de cuisson
    • Laisser reposer vers 30min
    • Enfourmer dans le four préchauffé à 140°C
    • Laisser refroidir
    • Décoller les coques
      La ganache Caramel:

    • Faire chauffer la crème
    • Fondre le sucre dans une petite casserole
    • NB: laisser le sur le feu jusqu’à l’obtention de la couleur

    • Retirer la casserole du feu
    • Ajouter 20g de beurre
    • Ajouter la crème chaude
    • NB: Ajouter la crème petit à petit

    • Remettre sur le feu
    • Mélanger un peu
    • Posez le film alimentaire
    • NB: Il faut faire vite pour éviter le contact avec l’air.

    • Mettre la casserole dans le réfrigérateur
    • Lorsque la crème sera froide, fouetter-les 100g de beurre restant pendant 5min ou plus
    • Ajouter la sauce caramel sur plusieurs fois en fouettant pour bien incorporer le mélange
    • Mettre la ganache obtenu dans une poche à douille
    • Mettre pendant une heure au frais
    • Garnir vos macarons

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