• envoyer a un ami
  • RSS recettemarocaine.org

Recette
Marocaine

Fêtes

ce que j'aime sur recette marocaine
Miel et
cannelle
Plusieurs études ont montré que le miel peut être un médicament pour beaucoup de maladie,...

Corne de gazelle

Corne de gazelle
Préparation
60Min

Ingrédients

    Farce

  • 500g d’amandes
  • 280g de sucre en poudre
  • 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Un peu de gomme arabique en poudre
  • Pâte

  • 500g de farine
  • 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
  • 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
  • Une pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillerée à soupe de sucre glacé

Préparation

    Farce

  • Emonder les amandes.
  • Laisser sécher les amandes une nuit sur un linge propre.
  • Incorporer les amandes avec le sucre en poudre.
  • Passer les amandes en premier fois au hache-viande ensuite repasser au robot deux fois ou plus pour obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter le beurre, l’eau de fleur d’oranger, cannelle, les jaunes d’œufs, la gomme arabique.
  • Malaxer bien jusqu’à obtention d’une pâte souple.
  • Faire de cette pâte des petits boudins.
  • Pâte

  • Mettre la farine tamisée dans une jatte.
  • Creuser un puit.
  • Ajouter le sucre, le beurre, le jaune d’œuf, l’eau de fleur d’oranger, le sel.
  • Mélanger les ingrédients.
  • Rassembler le mélange avec l’eau tiède.
  • Pétrir jusqu’à atteindre la consistance de la pâte à pain.
  • Malaxer fortement avec les paumes de la main pendant une 1/2 heure jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
  • Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
  • Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
  • Feuilleter la pâte jusqu’à obtenir une feuille très fine.
  • Disposer les boudins de pâte d’amande espacer de 4cm chaque- un tout le long de la feuille obtenue.
  • Enrouler la pâte et couvrir les boudins.
  • Essayer de former des croissants pour chaque boudin en les pinçant légèrement des doigts pour sceller les bords.
  • Couper les boudins avec une roulette dentelée pour leurs finition.
  • Continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte et la farce.
  • Disposer les cornes de gazelle sur une tôle farinée.
  • Laisser les cornes gazelle se reposer toute une nuit, le lendemain les piquer légèrement avec une aiguille.
  • Faire cuire dans un four 5Min.

Un commentaire pour “Corne de gazelle”

  1. [...] Mettre au-dessus des cercles de pâte les doigts de dattes comme le gateau Kaâbe ghzal. [...]

Laissez un commentaire


 

Ajoutez vos recette
Login
Mot de passe
Mot de passe oublié ?

Sondage

  • Quelle soupe préférez-vous?

    Loading ... Loading ...