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Recette
Marocaine

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Miel et
cannelle
Plusieurs études ont montré que le miel peut être un médicament pour beaucoup de maladie,...

Baghrir marocain

baghrir marocain
Préparation
20Min

Ingrédients

  • 375g de semoule fine
  • 125g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2l de lait
  • 1/2l d’eau
  • 3 œufs
  • 40g de levure boulangère
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1/4l d’eau
  • 50g de beurre

Préparation

  • Diluer la levure dans un peu d’eau tiède légèrement sucrée
  • Tamiser ensemble la levure et la farine dans un grand saladier
  • Faire tiédir le lait et l’eau, saler
  • Battre les œufs et les incorporer au liquide
  • Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant
  • Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l’aérer et d’éliminer les grumeaux
  • Au-bout de 10mn de ce travail, incorporer le reste du liquide
  • Couvrir d’un linge propre
  • Laisser lever au moins 30min à l’abri des courants d’air
  • Faire chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées
  • Mélanger la pâte à l’aide de la louche
  • Verser dans chaque poêle la valeur d’1/4 de louche
  • Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche
  • Cuire à feu doux jusqu’à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse
  • Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu’à ce qu’elles refroidissent
  • Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l’eau
  • Laisser bouillir quelques minutes
  • Disposer les beghrirs dans un plat et les arroser de miel
  • On peut aussi les mettre à caraméliser un peu au four

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