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Verrine de soupe froide aux courgettes et au curry

Verrine de soupe froide aux courgettes et au curry
Préparation
95Min

Ingredients

  • 1l de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 poireaux lavés et coupés en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 3 courgettes, épluchées et coupées en rondelles
  • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche
  • Sel et poivre du moulin
  • 50g de feta émiettée

Préparation

  • Verser le bouillon de poulet dans une casserole.
  • Porter à ébullition.
  • Dans le même temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
  • Faire revenir les poireaux.
  • Ajouter les courgettes et le curry, bien mélanger.
  • Verser dessus le bouillon de poulet bien chaud.
  • Saler, poivrer et porter le tout à ébullition.
  • Laisser mijoter pendant environ 30min.
  • Laisser refroidir un peu.
  • Ajouter la crème fraîche.
  • Mixer avec un mixeur à main.
  • Réfrigérer pendant au moins 1h.
  • Bien mélanger la soupe avant de la verser dans une jolie verrine.
  • Garnir avec quelques petits croûtons et des miettes de feta.
  • Servir bien frais.

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