Croquettes de poisson et pommes de terre

Ingrédients

• 1/2 kg de poisson blanc sans arêtes
• 350g de pommes de terre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 oeuf battu et chapelure pour paner
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 bouillon cube de poulet
• le jus de 1 citron

Préparation

• Cuire les pommes de terre avec le bouillon cube de poulet, les peler et les écraser.
• Laver le poisson et l’écraser.
• Mélanger la pomme de terre, le poisson, le persil, le sel, le poivre et le jaune d’oeuf.
• Mouler la masse en forme de boulettes ou de croquettes.
• Tremper les boulettes dans l’oeuf battu.
• Paner et faire frire dans de l’huile très chaude.
• retirer les boullettes.
• Poser les boullettes sur du papier absorbant pour absorber l’huile.
• Agrémenter et servir.