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Briouates aux crevettes roses

briouate crevette roses
Préparation
40Min

Ingredients

    Briouates :

  • 200 g de feuilles de pastilla
  • 400 g de crevettes roses décortiquées
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • huile de friture
  • Sauce chermoula :

  • 50 g de coriandre fraîche
  • 50 g de persil plat
  • 30 g d’ail
  • 200 g d’oignons
  • 100 g d’olives rouges
  • 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 citron
  • Sel, poivre
  • Décoration :

  • 100 g de citron confit
  • 5 g de paprika
  • 1/2 botte de coriandre
  • 100 g de harissa

Préparation

  • Préparer la chermoula en mélangeant coriandre, persil, ail, oignons et olives rouges hachées, cumin, sel, poivre et paprika.<:Hé>
    • Ajouter 2 cl de jus de citron et un filet d’huile d’olive.
    • Disposer les crevettes décortiquées dans une terrine.
    • Ajouter la sauce chermoula.
    • Mélanger bien le tout jusqu’à obtention d’une farce.
    • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
    • Ajouter la chermoula aux crevettes.
    • Poêler à feu vif et en remuant, jusqu’à ce que tout soit doré.
    • Poser plusieurs feuilles de pastilla l’une sur l’autre.
    • Rouler les feuilles de pastilla.
    • Trancher le rouleau en 3 ou 4 morceaux égaux.
    • Dérouler pour obtenir des bandes.
    • Détacher les bandes les unes des autres.
    • Battre un œuf dans un petit bol.
    • Poser un peu de farce aux crevettes en bas d’une bande de feuille à pastilla.
    • Replier en triangle, alternativement de droite et de gauche jusqu’en haut de la feuille de manière à former un petit ‘’chausson’’ ou ‘’briouate’’.
    • Faire chauffer l’huile dans votre bassine.
    • A l’aide d’une araignée, plonger les briouates dans l’huile brûlante et laisser dorer.
    • Egoutter sur papier absorbant.
    • Disposer sur une assiette de service, décorer et servir tiède.

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