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Les Tagliatelles au Kordass

tagliatelles kourdass
Préparation
70Min

ingrédient

    Pâte:

  • 2 oeufs
  • 125g de farine
  • Sel
  • L’eau chaude si nécessaire
  • Farce:

  • 2 de Kourdass
  • Cumin
  • Poivron
  • basilic haché
  • thym haché
  • huile d’olive
  • Sauce de soja
  • 1 Gousse d’ail haché
  • Coriandre hachée
  • fromage râpé

Préparation

  • Dans un bol, mettre les œufs.
  • Ajouter la farine et le sel.
  • Mélanger le tout.
  • NB: Si la pâte ne se homogénéise pas, ajouter un peu d’eau progressivement jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  • Mettre la pâte dans un tissu.
  • Laisser reposer 15 à 20mins.
  • Etaler la pâte dans la machine à pâte en la faisant passer dans la figure 1, et ensuite passer à nouveau dans la figure 5.
  • Faite le même travaile une deuxième fois pour l’obtention d’une pâte fine.
  • Saupoudrer de farine à la fois.
  • Après, passer la pâte dans la partie de tagliatelle.
  • Saupoudrer de farine à la fois.
  • Mettre sur une serviette.
  • Couvrir et laisser se reposer un peu.
  • Mettre de l’eau dans une casserole et laisser jusqu’à ce qu’il bouillie.
  • Ajouter les tagliatelles dans l’eau.
  • Laisser bouillir de 6 à 8 mins.
  • Egoutter les tagliatelles.
  • Mettre dans l’eau froide une 1/2min.
  • Remettre les tagliatelles dans l’eau chaude une 1/2min.
  • Bouillir les 2 kourdass dans de l’eau.
  • Mettre tous les épices, l’huile d’olive et la gousse d’ail sur le feu.
  • Mélanger bien.
  • Ajouter les deux kourdass coupés en cercles, de coriandre.
  • Ajouter un peu de sauce de kourdass.
  • Faire bouillir un peu.
  • Finalement, ajouter la sauce soja.
  • Arroser les tagliatelles.
  • Décorer avec les rondelles de Kordass et le fromage râpé.
  • Servir chaud.

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