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Tarte au citron

tarte au citron
Préparation
50Min

Ingredients

  • 1/4 de farine tamisée
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 125g de beurre en morceaux
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • Garniture:

  • 2/3 de tasse de farine tamisée
  • 1/3 de tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1 tasse de sucre
  • 2/3 de tasse d’eau
  • 4 jaunes d’oeufs légèrement battus
  • 50g de beurre mesures

Préparation

  • Préchauffer le four à180°C.
  • Verser la farine et le sucre glace dans un bol.
  • Ajouter le beurre jusqu’à consistance granuleuse.
  • Incorporer l’eau progressivement pour former une boule ronde.
  • Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir 1min.
  • Envelopper la pâte dans une feuille plastique.
  • Lisser reposer au frigo 30min.
  • Abaisser la pâte, foncer un moule à tarte de 23cm.
  • Faire cuire 10min, couvert de papier aluminium.
  • Retirer le papier et poursuivre la cuisson encore 5min jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  • Dans une casserole, mélanger la farine, le jus, le zeste et le sucre.
  • Faire cuire tout en remuant jusqu’à consistance lisse.
  • Ajouter l’eau et bien mélanger.
  • Fouetter à feu moyen jusqu’à ébullition et épaississement.
  • Laisser mijoter 2min tout en remuant.
  • Retirer du feu.
  • Incorporer les jaunes d’oeufs et le beurre en fouettant.
  • Laisser refroidir.
  • Verser la préparation refroidie sur la tarte.
  • Passer quelques secondes au four éteint encore chaud.
  • Servir chaud ou froid

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