Chocolat Liégeois

Ingrédients

• 100g de chocolat noir amer
• 1/2l lait
• 30g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 20cl de crème liquide très froide
• 1 sachet de sucre vanille

Préparation

• Râper les bords du chocolat à l’aide d’un couteau économe pour obtenir des copeaux.
• Mettre les copeaux dans un bol.
• Garder les copeaux au frais.
• Casser le reste du chocolat en morceaux dans une casserole.
• Verser le lait sur les morceaux de chocolat.
• Mettre la casserole sur le feu.
• Ajouter le sucre en poudre.
• Ajouter la moitié du cacao.
• Lorsque l’ensemble est bien liquide et lisse, couvrir et réserver.
• Battre la crème bien froide avec le sucre vanille et le reste du cacao pour obtenir une chantilly ferme.
• Préchauffer 4 grands verres épais ou des mazagrans.
• Verser le chocolat chaud dessus.
• Décorer avec de la crème Chantilly.
• Poser les copeaux de chocolat sur la crème.
• Servir.