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Couscous aux crevettes et poivrons

couscous crevettes
Préparation
180Min

Ingredients

le bouillon :

  • 1 oignon émincé
  • Sel
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1/2 petit verre de mélange de l’huile
  • 1 grosse tomate coupée en dés
  • 1/2 cuillère à café du cumin, ½ c.à.c du paprika
  • 1 café à soupe de jus de citron, 1,25 l de l?eau
  • 1 cube de bouillon de poisson
  • 500g de crevettes décortiquées
  • 500g de crevettes non décortiquées
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • Couscous :

  • 500g de couscous
  • 2 cuillères à soupe d’huile, sel
  • 1/2 cuillère à café de beurre
  • 1/2 l’eau cuillère à café de beurre rance
  • Préparation

    • Verser 1,5l d’eau dans une marmite de couscoussier.
    • Porter à ébullition.
    • Pendant ce temps, disposer la semoule dans une terrine.
    • Incorporer l’huile.
    • Arroser la soumoule d’un petit verre d’eau salée.
    • Rouler la semoule avec les bouts des doigts.
    • Laisser la semoule reposée 10mn.
    • Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon pendant 20mn.
    • Au bout de ce temps étaler la graine (après la 1ere cuisson) dans la terrine.
    • Arroser la graine avec un petit verre d’eau.
    • Rouler la graine avec les paumes des mains pour séparer les graines collées.
    • Laisser reposer 10mn.
    • Remettre à cuire une 2ème fois pendant 20mn.
    • Refaire la même chose et mettre à cuire une 3ème fois.
    • Incorporer les deux beurres.
    • Découper les trois poivrons en lanières.
    • Réserver quelques-unes pour la garniture.
    • Découper le reste en petits dés.
    • Dans une marmite chauffer l’huile et faire revenir les dés de poivrons et l’oignon.

    • Ajouter la tomate, le sel, le poivre, le cumin, le paprika et le jus de citron.
    • Remuer, émietter le cube de bouillon.
    • Mouiller d’eau.
    • Dés ébullition, ajouter les crevettes décortiquées, le concentré de tomates et le persil haché.
    • Laisser cuire 7mn.
    • Retirer du feu.
    • NB: Il faut préserver suffisamment de bouillon pour servir le couscous.

    • Mettre le couscous dans un grand saladier.
    • Arroser le couscous d’une quantité de deux louches de bouillon et peu de crevettes et de poivrons.
      Mélanger le tout.
    • Couvrir pour que la semoule absorbe le bouillon.
    • Mettre dans une casserole l’équivalent d’une louche de bouillon.
    • Ajouter les crevettes non décortiquées et porter à ébullition pendants 5mn.
      Chauffer l’huile.
    • Faire frire les lanières de poivrons.
    • Disposer la semoule en dôme dans un plat de présentation.
    • Creuser un puits au centre, y mettre les crevettes et les poivrons.
    • Garnir de lanières de poivrons et de crevettes non décortiquées.
    • Mouiller avec le reste de bouillon.
    • Servir chaud.

    Un commentaire pour “Couscous aux crevettes et poivrons”

    1. un bon recette j’ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.blogspot.com/

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