Couscous aux crevettes et poivrons

Ingredients

le bouillon :

Couscous :

Préparation

• Verser 1,5l d’eau dans une marmite de couscoussier.
• Porter à ébullition.
• Pendant ce temps, disposer la semoule dans une terrine.
• Incorporer l’huile.
• Arroser la soumoule d’un petit verre d’eau salée.
• Rouler la semoule avec les bouts des doigts.
• Laisser la semoule reposée 10mn.
• Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon pendant 20mn.
• Au bout de ce temps étaler la graine (après la 1ere cuisson) dans la terrine.
• Arroser la graine avec un petit verre d’eau.
• Rouler la graine avec les paumes des mains pour séparer les graines collées.
• Laisser reposer 10mn.
• Remettre à cuire une 2ème fois pendant 20mn.
• Refaire la même chose et mettre à cuire une 3ème fois.
• Incorporer les deux beurres.
• Découper les trois poivrons en lanières.
• Réserver quelques-unes pour la garniture.
• Découper le reste en petits dés.

Dans une marmite chauffer l’huile et faire revenir les dés de poivrons et l’oignon.

• Ajouter la tomate, le sel, le poivre, le cumin, le paprika et le jus de citron.
• Remuer, émietter le cube de bouillon.
• Mouiller d’eau.
• Dés ébullition, ajouter les crevettes décortiquées, le concentré de tomates et le persil haché.
• Laisser cuire 7mn.
• Retirer du feu.

NB: Il faut préserver suffisamment de bouillon pour servir le couscous.

• Mettre le couscous dans un grand saladier.
• Arroser le couscous d’une quantité de deux louches de bouillon et peu de crevettes et de poivrons.
  Mélanger le tout.
• Couvrir pour que la semoule absorbe le bouillon.
• Mettre dans une casserole l’équivalent d’une louche de bouillon.
• Ajouter les crevettes non décortiquées et porter à ébullition pendants 5mn.
  Chauffer l’huile.
• Faire frire les lanières de poivrons.
• Disposer la semoule en dôme dans un plat de présentation.
• Creuser un puits au centre, y mettre les crevettes et les poivrons.
• Garnir de lanières de poivrons et de crevettes non décortiquées.
• Mouiller avec le reste de bouillon.
• Servir chaud.