Recette
Marocaine
Fêtes
Miel et
cannelle
Plusieurs études ont montré que le miel peut être un médicament pour beaucoup de maladie,...
Couscous aubergine et courgette
Préparation
180Min
Ingrédients
- 1kg de semoule à couscous
- 1kg de viande de boeuf
- 500g de courgettes
- 500g de courge
- 500g d’aubergine
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de safran
- 1 bouquet de coriandre
- l’huile d’olive
- Sel
- 1 cuillère à café du poivre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café curry
Préparation
- Découper la viande de boeuf en morceaux.
- Mettre les morceaux de boeuf dans la marmite à couscous.
- Couvrir de 5 litres d’eau froide.
- Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le gingembre, le sel, le poivre, curry, coriande et persil.
Porter à ébullition.
- Laisser cuire à petits bouillons pendant 1h.
- Laver et couper tous les légumes.
- Ajouter courgettes, aubergine, la courge rouge.
- Laisser cuire 2h.
- Mettre le couscous dans un grand plat large huilé, salé.
- Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
- Poser panier du couscoussier sur la marmite Dès que la vapeur traverse la semoule.
- Remettre la semoule dans le saladier.
- Verser dessus un peu d’eau tiède.
- Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
- Mettre la semoule dans panier du couscoussier pour cuire une 2éme fois pedant 20min.
- Refaire les mêmes pratiques pour une 3éme fois.
- Quand la semoule est cuite, Creuser un puits au centre de la semoule.
- Disposer les légumes et les viandes.
- Présenter le bouillon à part dans une soupière.
- Servir chaud.
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