Nougat blanc aux amandes

Ingrédients

• 25cl d’eau
• 10 blancs d’oeuf
• 750g d’amandes entières
• 500g de sucre en morceaux
• 500g de miel d’acacia (ou autres)
• 2 feuilles azyme striées spécial nougat

Préparation

• Faire fondre le miel au bain-marie.
• Une fois bien liquide, ajouter les blancs d’œufs.
• Remuer énergiquement pendant 30mins jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et dur.
• Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer pendant 10mins le sucre et l’eau.
• Rajouter le caramel au premier mélange miel et blancs d’œuf.
• Continuer à mélanger énergiquement.
• Une fois la cuillère tient droite dans le mélange.
• Ajouter les amandes grillées.
• Continuer de mélanger pendant 20mins.
• Disposer la préparation dans un plat qui a le fond et les bords recouverts de feuille azyme.
• Recouvrir votre préparation avec une feuille azyme.
• Tasser bien le mélange.