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Miel et
cannelle
Plusieurs études ont montré que le miel peut être un médicament pour beaucoup de maladie,...

Guimauve

guimauve rouge
Préparation
Plus que 24h

Ingrédients

  • 8 feuilles de gélatine
  • 500g de sucre semoule
  • 50g de glucose (sirop ou poudre / en pharmacie)
  • 5 blancs de gros oeufs
  • 6cl de sirop de fraise
  • colorant alimentaires rouge
  • 500g de sucre glace

Préparation

  • Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
  • Mélanger le sucre, le glucose et 15cl d’eau dans une casserole.
  • Porter à ébullition.
  • Laisser cuire à feu légère pendant 10mins (le sirop doit atteindre 130°C).
  • Commencer de battre les blancs en neige.
  • Fermer pendant que le sirop cuit.
  • Verser le sirop encore frémissant en filet sur les blancs d’œufs.
  • Continuer de fouetter.
  • Essorer les feuilles de gélatine.
  • Faire fondre les feuilles de gélatine dans le sirop de framboise chauffé un peu.
  • Ajouter colorant rouge, 2 ou 3 gouttes.
  • Mélanger et verser sur les blancs d’œufs.
  • NB : Sans arrêter de fouetter jusqu’à refroidissement.

  • Bien poudrer de sucre glace un moule rectangulaire antiadhésif.
  • Verser la guimauve.
  • Laisser sécher à température ambiante 12h.
  • Démouler en retournant le moule sur un plateau poudré de sucre glace.
  • Repoudrer le moule de sucre glace.
  • Replacer la guimauve sur l’autre côté pour 12h de séchage.
  • Démouler la guimauve.
  • Couper la guimauve en bandes avec un couteau enduit de sucre glace.
  • Rouler les morceaux dans le sucre glace.
  • Servir

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